Evde hamburger yapmak isteyenler için pratik hamburger köftesi tarifi ve püf noktaları…
Lezzetli hamburger köftesi nasıl hazırlanır?
Hamburger yaparken köftenin ekmek ve diğer malzemelerle oranı çok önemlidir. Köftesi çok büyük, içi çok dolu hamburgerler yerken dağılacağı gibi, küçük köfte ve az malzeme de kuru ekmek yiyormuşsunuz hissini uyandırabilir. Köftelerin her biri 150-200 gram civarında olursa mükemmel bir oran yakalayabilirsiniz.
Köfte için kullanacağınız kıymanın miktarı kadar cinsi de önemlidir. Dananın sırtında bulunan yumuşak ve yağlı parçaları, özellikle de antrikot etini kullanmak hamburgerinizin köftesinin lezzetini artıracaktır. Ete ayrıca bir parça iç yağı eklemeniz de hem lezzeti hem de kıvamı artıracaktır.
Hamburger köftesinin kıymasını çok fazla çektirmek bir hatadır. İri çekilmiş kıymayla yapılan hamburgerin içi daha sulu olur. Kıyma çekilirken etin ve yağın homojen bir biçimde karışmasına özen gösterin.
Geleneksel hamburger köftesinde kıymanın içine tuz ve karabiber dahil hiçbir şey konmaz ve kıyma yoğurulmaz. Sadece kıymaya köfte şekli verilir. Ancak daha Türk damak zevkine uygun bir hamburger yapmak isterseniz kıymaya biraz tuz, karabiber ve kimyon ilave edip çok fazla yoğurmadan karıştırabilirsiniz.
Hamburger köftesi yapılışı kolay gözüken ama en ufak hatayı bile affetmeyen bir süreçtir.
Doğru et seçimi yapın
Et, köftenizin lezzetli ve kıvamında olması için dikkat etmeniz gereken en önemli başlangıç adımıdır. İyi bir et tercihi ortaya lezzetli köfteler çıkarmanız için size oldukça yardımcı olacaktır. Dananın sırtında bulunan yumuşak ve yağlı parçaları, özellikle de antrikot etini kullanmak hamburgerinizin köftesinin lezzetini artıracaktır. Ete ayrıca bir parça iç yağı eklemeniz de hem lezzeti hem de kıvamı artıracaktır.
Hamburger köftesinin kıymasını çok fazla çektirmek bir hatadır. İri çekilmiş kıymayla yapılan hamburgerin içi daha sulu olur. Kıyma çekilirken etin ve yağın homojen bir biçimde karışmasına özen gösterin.
Unutmayın köfte eti için hazırlatacağınız kıymayı, birden fazla et çeşidi ile birleştirerek harmanlayabilirsiniz.
Maydanoz taze bir lezzet katar
Köftenin olmazsa olmazlarından biri de hiç şüphesiz ki maydanozdur. Tazeliğini renginden anlayabileceğiniz maydanoz demetlerini, kesme tahtanız üzerinde ince ince doğrayarak köftelerinize dahil edebilirsiniz. Bu adımı gerçekleştirmeden önce misafirlerinize ve aile üyelerine maydanoz sevip sevmediklerini sormanızı tavsiye ederiz. Genel damak zevkine hitap eden domates, biber gibi yiyeceklerden biri olmayan maydanoz, onu sevmeyenler için biraz can sıkıcı olabilir.
Soğanlarınızı rende ya da mutfak robotu yardımı ile hazırlayın
Köfte harcının içerisinde kullanacağınız soğanı, küp küp doğramak yerine rendelemenizi öneririz. Bu pişirme sırasında çiğ kalan soğan parçalarının ağzınıza gelmesini engelleyecektir. Aynı zamanda hazırlama sürenizi de kısaltacaktır. Rende yerine mutfak robotu ile de aynı işlemi yapabilirsiniz.
Baharatları unutmayın
Baharatlar yemeklerin vazgeçilmez ve en önemli lezzet tamamlayıcılarındandır. Dünya üzerinde birbirinden farklı tat dokusuna sahip çok fazla baharat çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan en çok tercih edilen; karabiber, pul biber ve kekik köfteye yakışan baharatlardan sadece birkaçıdır.
Baharat kullanırken miktarını daha önceden ayarlamanızı öneririz. Böylelikle yoğun baharat kullanımı ile birlikte gelen ağır tadı engellemiş olacaksınız.
Malzemeleri soğuk tutun
Köftelerinizin pişirme sırasında parçalanmasını ve dağılmasını önlemek istiyorsanız, köftelere şekil verdikten sonra mümkün olduğunca soğuk tutmaya çalışın. Bunun için buzdolabınızdan yardım alabilirsiniz. Şekil verdiğiniz köfteleri yarım saat soğukta bekletmek, hatta bekletebiliyorsanız 1 gece buz dolabında bekletmek harika köfteler ortaya çıkarmak için ideal bir süre olacaktır.
Peki lezzetli köfte nasıl yapılır?
HAMBURGER KÖFTESİ YAPIMI MALZEMELERİ
600 gram kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
HAMBURGER KÖFTESİ HAZIRLANIŞI
Soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra kıymaya karıştırın.
Tuz, karabiber, kimyon, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve yumurta ekleyip iyice yoğurun.
Kıymayı dört eşit parçaya bölerek yassı yuvarlak köfteler hazırlayın ve yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin.
Köfteleri hamburger ekmeklerinin içine yerleştirebilirsiniz.
Hamburgerinizi servis ederken marul, domates, karamelize ya da çiğ kırmızı soğan, turşu, yağda yumurta, ketçap, hardal gibi birçok yardımcı kullanabilirsiniz. Bunların hepsi hamburgerinize farklı lezzetler katacaktır. Patates kızartmasıyla eşsiz bir lezzet yakalayabilirsiniz!
Yediğiniz burgerin içinde ne olduğunu bildiğinizden gönül rahatlığıyla tüketebilir hem de beslenmenizden ödün vermeden lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!
