7’den 70’e herkesin bayıldığı, neredeyse her evin mutfağına giren, özellikle çocukların en sevdiği yemeklerin başında gelen köfte bizim için adeta bir tutku. Yanında patates kızartması ile dünyanın en leziz sofralarının baş köşesine yerleşen köftenin tavada kızartılanı da, sulu sulu fırında yapılanı da hep ayrı bir güzel, hep ayrı bir özel. Çünkü zira köfte yapılışı çok kolay gözüken ama en ufak hatayı bile affetmeyen bir yemek.
Lezzetli köfte nasıl yapılır? İşte püf noktaları ile köfte yapımı ve tarifi…
Doğru et seçimi yapın
Et, köftenizin lezzetli ve kıvamında olması için dikkat etmeniz gereken en önemli başlangıç adımıdır. İyi bir et tercihi ortaya lezzetli köfteler çıkarmanız için size oldukça yardımcı olacaktır. Öncelikle orta yağlı taze etten çekilmiş kıyma, ev yapımı köfte tarifi için idealdir. Damak tadınıza ve lezzet tercihinize bağlı olarak, et satın alacağınız yere yağ oranını ayarlatabilirsiniz.
Unutmayın köfte eti için hazırlatacağınız kıymayı, birden fazla et çeşidi ile birleştirerek harmanlayabilirsiniz. Kıymayı iki kez çektirerek hazırlatabilirsiniz.
Maydanoz taze bir lezzet katar
Köftenin olmazsa olmazlarından biri de hiç şüphesiz ki maydanozdur. Tazeliğini renginden anlayabileceğiniz maydanoz demetlerini, kesme tahtanız üzerinde ince ince doğrayarak köftelerinize dahil edebilirsiniz. Bu adımı gerçekleştirmeden önce misafirlerinize ve aile üyelerine maydanoz sevip sevmediklerini sormanızı tavsiye ederiz. Genel damak zevkine hitap eden domates, biber gibi yiyeceklerden biri olmayan maydanoz, onu sevmeyenler için biraz can sıkıcı olabilir.
Soğanlarınızı rende yardımı ile hazırlayın
Köfte harcının içerisinde kullanacağınız soğanı, küp küp doğramak yerine rendelemenizi öneririz. Bu pişirme sırasında çiğ kalan soğan parçalarının ağzınıza gelmesini engelleyecektir. Aynı zamanda hazırlama sürenizi de kısaltacaktır. Rende yerine mutfak robotu ile de aynı işlemi yapabilirsiniz.
Ekmek parçaları/kırıntıları kullanın
Ekmek kırıntıları, köfte tarifi için kullanılması tavsiye edilen bağlayıcı malzemelerden bir tanesidir. Ekmeklerin iç bölümünün kullanılması tavsiye edilir. Birçok köfte tarifi, ekmek kırıntıları içermektedir. Burada önemli olan nokta köfte harcında olması gerekenden daha fazla ekmek kırıntısı kullanılmamasıdır. Ekmek kırıntılarının fazla kullanılması sonucunda yoğun bir köfte harcı oluşturabilirsiniz ve bu sert, kuru aynı zamanda yumuşak olmayan köfteler çıkarmanıza neden olur.
Köfterin dağılmaması ve şekillerinin görsel açıdan tatmin edici olması için, ekmek yerine başka bağlayıcı alternatif seçenekleri arayanlara yumurta bir diğer tavsiye edeceğimiz malzeme olabilir.
Baharatları unutmayın
Baharatlar yemeklerin vazgeçilmez ve en önemli lezzet tamamlayıcılarındandır. Dünya üzerinde birbirinden farklı tat dokusuna sahip çok fazla baharat çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan en çok tercih edilen; karabiber, pul biber ve kekik köfteye yakışan baharatlardan sadece birkaçıdır.
Baharat kullanırken miktarını daha önceden ayarlamanızı öneririz. Böylelikle yoğun baharat kullanımı ile birlikte gelen ağır tadı engellemiş olacaksınız.
Malzemeleri soğuk tutun
Köftelerinizin pişirme sırasında parçalanmasını ve dağılmasını önlemek istiyorsanız, köftelere şekil verdikten sonra mümkün olduğunca soğuk tutmaya çalışın. Bunun için buzdolabınızdan yardım alabilirsiniz. Şekil verdiğiniz köfteleri yarım saat soğukta bekletmek, hatta bekletebiliyorsanız 1 gece buz dolabında bekletmek harika köfteler ortaya çıkarmak için ideal bir süre olacaktır.
Peki lezzetli köfte nasıl yapılır?
KÖFTE YAPIMI MALZEMELERİ
Yarım kg yağlı kuzu kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Kuru ekmek içi parçaları
Köfte baharatı
Pul biber
Kırmızı toz biber
Kekik
Karabiber
Tuz
KÖFTE HAZIRLANIŞI
Öncelikle soğanları rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Kıyılmış soğanı, ekmeği ve sarımsağı ekleyip yoğuruyoruz. Takiben sırasıyla baharatları ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz. Elimizde istediğimiz şekli verdikten sonra ısınan tavamızın içine tek tek yerleştiriyoruz ve arkalı önlü pişiriyoruz.
Afiyet olsun!
